בלינצ'ס הוא מאכל יהודי אשכנזי מסורתי שמקורו במזרח אירופה.
מדובר בפנקייקים דקים (שמזכירים קרפים) הממולאים בדרך כלל בגבינה, פירות או ירקות, ומקופלים.
לאחר מכן, הם מטוגנים או נאפים עד שהם חמים ופריכים.
מתכון שלמדתי מסבתא חנה.
מצרכים
לבלינצ'ס:
- 2 ביצים
- 2 כוסות מים
- 4 כפות שמן
- 1/4 כפית מלח
- 1 כוס קמח
- 3 כפות שמן לטיגון
למילוי:
- 350 גר' גבינה לבנה שמנה 9%
- 3 כפות סוכר
- 1 כף תמצית וניל
- 1 כף קליפת לימון מגוררת
- 1 ביצה
הכנה
- מכניסים את כל מצרכי הבלינצ'ס לבלנדר ומערבלים עד שמתקבלת בלילה חלקה ללא גושים.
- מחממים מעט מאד שמן במחבת, שופכים למחבת מצקת מלאה בבלילת הבלינצ'ס, מטים את המחבת לכל הצדדים כך שהבלילה תתפזר על פני כל המחבת.
- מטגנים על אש בינונית עד שמתחילים סימני הזהבה.
- הופכים את עלה הבלינצ'ס במחבת ומטגנים עוד שנייה בצד השני.
- מערבבים יחד את כל מצרכי המילוי.
- מניחים עלה בלינצ'ס על גבי צלחת עם הצד המטוגן יותר כלפי מטה וממלאים כל עלה בצידו החיוור במילוי .
- מקפלים מלמעלה ומלמטה פנימה ואחר כך מכל צד פנימה.
- לקראת ההגשה אפשר לטגן את הבלינצ'סים הממולאים טיפה במחבת או לאפות אותם בתנור.
- מגישים עם ריבה או כל רוטב שאוהבים.
