ריבת תפוחים

מצרכים

• 1 ק"ג תפוחים (אפשר לבחור זנים כמו גרני סמית' או תפוחים מתוקים יותר)
• 700 גר' סוכר
• 1/4 כוס מיץ לימון סחוט טרי
• 1 כוס מים
• 1 מקל קינמון (אופציונלי, להוספת טעם)
• גרידה מלימון אחד (אופציונלי)

הכנה

1. מקלפים את התפוחים, ומסירים את הליבה וחותכים לקוביות קטנות.
2. בסיר גדול, שמים את התפוחים הקצוצים, הסוכר, מיץ הלימון והמים. אם רוצים, ניתן להוסיף את מקל הקינמון וגרידת הלימון בשלב זה.
3. מביאים את התערובת לרתיחה על חום בינוני תוך ערבוב מדי פעם כדי למנוע הידבקות.
4. לאחר הרתיחה, מנמיכים את האש וממשיכים לבשל במשך כ-45 דקות עד שעה, או עד שהתפוחים מתרככים והסירופ מתחיל להסמיך.
5. כדי לבדוק אם הריבה מוכנה, אפשר לשים כפית קטנה של ריבה על צלחת קרה ולראות אם היא מתקשה מעט. אם היא עדיין נוזלית מדי, להמשיך לבשל עוד קצת
6. מסירים את מקל הקינמון, מעבירים את הריבה לצנצנות זכוכית מעוקרות כשהיא עדיין חמה, וסוגרים היטב.
7. צריך לתת לריבה להתקרר לגמרי לפני האחסון במקרר.