פאי שסק הוא קינוח טעים שמשלב את הטעמים הייחודיים של השסק עם מתיקות הבצק.
מצרכים
לבצק:
- 300 גר' קמח
- 100 גר' שקדים טחונים
- 100 גר' סוכר דק דק (אם אין טוחנים מעט את הסוכר במטחנת קפה או בבלנדר קטן ואפשר גם עם סוכר רגיל)
- 200 גר' חמאה/מרגרינה בטעם חמאה/מרגרינה חתוכה קטן
- 2 ביצים
- 2 כפות מים קרים מאד
למילוי:
- כ12-16 יחידות שסק (כמות השסק תלויה בגודל התבנית או התבניות)
- 150-200 גר' ריבת מישמשים
- מרגרינה לשימון התבנית/תבניות
הכנה
- במעבד מזון מערבלים יחד את הקמח, השקדים הטחונים, הסוכר והחמאה/מרגרינה עד לקבלת פירורים.
- עוצרים את מעבד המזון, מוסיפים את הביצים ומערבלים רק עד שהביצים נבלעות בפירורים.
- מוסיפים את 2 כפות המים מערבלים 2 שניות ומנסים לאחד את תכולת המעבד מזון לבצק. אם עדיין לא נוצר בצק מוסיפים עוד כף מים קרים.
- מאחדים ויוצרים גוש בצק. עוטפים אותו בניילון נצמד ומכניסים למקרר למנוחה.
- בינתיים חוצים, מגלענים ומקלפים את השסק (הקילוף מאד קל ודומה לדרך שבה מקלפים פטריות.
- מורחים את תבנית או התבניות במרגרינה לשימון.
- בעזרת הידיים משטחים מהבצק על התחתית והדופן של התבנית/תבניות.
- מניחים בתבנית את חצאי השסק בצפיפות זה לצד זה כשהחלק החתוך כלפי מטה והחלק הקלוף כלפי מעלה.
- מחממים קצת את הריבה בסיר על האש או במיקרוגל ובעזרת כף יוצקים מהריבה על כל חצאי השסק וביניהם.
- אופים 20-25 דקות בתנור שחומם מראש לחום בינוני. המאפה מוכן כשקצוות הבצק מזהיבות קצת.
