סלט ירקות עם חצילים וטחינה

טחינה גולמית עשירה בשומנים בריאים, חלבונים, סיבים תזונתיים, מינרלים כמו סידן וברזל, וויטמינים מקבוצת B.
היא יכולה לשמש כבסיס למאכלים מתוקים וגם מלוחים, היא רוטב נהדר להרבה סלטים.
הנה סלט עשיר והטחינה הגולמית עושה אותו מושלם.
את הטחינה מזלפים על הסלט ממש ברגע ההגשה.

מתכון שנתנה סימה סבן מבית שאן.

מצרכים

• 1 חציל חתוך לקוביות של כ-2/2 ס"מ
• שמן לטיגון החצילים
• 4 עגבניות חתוכות לקוביות של כ-2/2 ס"מ
• 6 מלפפונים קלופים חתוכים לקוביות של כ-2/2 ס"מ
• 1 בצל אדום חתוך לקוביות של כ-2/2 ס"מ
• 1/2 כוס פטרוזיליה קצוצה
• 3-4 כפות שמן זית
• מיץ מלימון שלם
• 1 כף מלח ים גס
• 1 כפית פלפל שחור גרוס
• 4 כפות טחינה גולמית

הכנה

1. מטגנים את קוביות החצילים עד להזהבה.
2. מערבבים יחד את כל קוביות הירקות למעט החצילים.
3. מוסיפים את הפטרוזיליה והתבלינים ומערבבים.
4. לבסוף מוסיפים את קוביות החצילים ומערבבים.
5. מזלפים מלמעלה את הטחינה הגולמית.