קציצות כרשה ובשר חזה עוף

קציצות כרשה נאכלות לעיתים קרובות במהלך חגים יהודיים, כמו ראש השנה ופסח.
קציצות כרשה, הידועות גם כקציצות פראסה, הן מאכל מסורתי ממטבחי יהדות הבלקן והמזרח התיכון, ובפרט מהמטבח הספרדי-יהודי.
המיוחד בקציצות אלו הוא השימוש בכרשה (leek), שהיא ירק ממשפחת הבצלים, בעל טעם עדין ומעט מתקתק.
הכרשה מעניקה לקציצות טעם ייחודי ושונה מקציצות בשר רגילות, שכן היא מוסיפה למנה טעם עדין של בצל מתוק וארומה ייחודית.
כולם יבואו לטעום מהקציצות כבר בזמן טיגונן.
השילוב של הכרשה והבשר נותן טעם עדין וכזה שרוצים להמשיך ולאכול את כל הקציצות.
כל מה שצריך זה לתבל לפי הטעם להמתין 30 דקות ולטגן את הקציצות לאט ובסבלנות.

מתכון שנתנה נעמי בדרי מטבריה.

מצרכים

• 3 כרשות חתוכות
• 1/2 פרפר חזה עוף טחון
• 1 בצל קצוץ דק
• 1 כוס פטרוזיליה קצוצה
• 1 ביצה
• 1-2 כפות פירורי לחם
• 1 כפית מלח
• 1/2 כפית פלפל שחור טחון
• 1 כפית שטוחה כורכום
• שמן לטיגון

הכנה

1. מבשלים את הכרשות במים עד שמתרככות. מסננים מהנוזלים וסוחטים היטב מהנוזלים.
2. לקערת מעבד המזון מכניסים את הקרשות הסחוטות ומעבדים כמה שניות.
3. בקערה מערבבים יחד את כל המצרכים והתבלינים ונותנים לתערובת לנוח 30 דקות במקרר.
4. במחבת מחממים את השמן.
5. יוצרים מהתערובת קציצות ומטגנים אותן בשמן החם עד להזהבה משני הצדדים.