עגבניות ממולאות פטריות וביצים

מנה כל כך טעימה ונהדרת לארוחת בוקר, ארוחת ערב, או ברנץ' ממש הפתעה.
לזלול עם חלה או פוקצ'ה.

מתכון שנתנה רות מייזלר מקרית חיים.

מצרכים

• 5 עגבניות גדולות
• 1 כפית מלח
• 1 כפית בזיליקום יבש טחון
• 1 כפית פפריקה מתוקה
• 1/2 כוס פטרוזיליה קצוצה

לרוטב:

• 1/4 כוס שמן זית
• 1 בצל קצוץ
• 1 כפית סחוג/אריסה חריפים
• 5 ביצים
• 1 סלסלת פטריות קצוצות

הכנה

1. מנקים את העגבניות מתוכנן ושומרים את תוכן העגבניות בצד.
2. הופכים את העגבניות כדי שיגירו נוזלים..
3. מכינים את הרוטב: בסיר מחממים את שמן הזית ומטגנים את הבצל הקצוץ עד להזהבה קלה.
4. מוסיפים לסיר את הפטריות הקצוצות וממשיכים לטגן תוך ערבוב עוד דקה או שתיים.
5. מוסיפים לסיר את תוך העגבניות ואת רוטב האריסה/סחוג.
6. מוסיפים מלח ופלפל שחור טחון ומערבבים.
7. הופכים את העגבניות חזרה, מפזרים בתוך כל עגבנייה קצת פטרוזיליה קצוצה, מלח, בזיליקום ופפריקה.
8. שוברים לתוך כל עגבניה ביצה שלמה.
9. מניחים את העגבניות בצפיפות זו לצד זו בתוך הסיר בתוך הרוטב.
10. מפזרים מעל הכל את שאר הפטרוזיליה הקצוצה.
11. מכסים במכסה ומבשלים על אש קטנה כ-30 דקות עד שהעגבניות מבושלות והביצים מתקשות ועשויות.