קרפלך במילוי פירה ובצל

קרפלך תפוחי אדמה ובצל מטוגן הם מאכל מסורתי יהודי, דומה לרביולי או פירושקי.

מתכון שנתנה ברוריה קטלב ממעוז חיים.
ברוריה למדה את המתכון מסבתא שלה מרומניה.

מצרכים

• 100 גר' מרגרינה
• ½ 1 כוסות מים
• 1/2 כפית מלח
• 3 כוסות קמח
• 2 ביצים

למילוי:

• פירה מ-2 תפוחי אדמה גדולים
• 2 בצלים גדולים קצוצים
• 1/2 כוס שמן
• 1 כפית מלח
• 1/2 כפית פלפל שחור טחון

הכנה

1. בסיר מבשלים יחד את המרגרינה עם המים והמלח עד שרותח.
2. מוסיפים ½ 1 כוסות קמח וממשיכים לבשל על אש קטנה תוך ערבוב עד שנוצר בצק חלק שנפרד מדפנות הסיר (מזכיר הכנת פחזניות). מכבים את האש ונותנים לבצק להתקרר מעט.
3. תוך ערבוב מוסיפים את שאר הקמח והביצים עד לקבלת בצק חלק.
4. נותנים לבצק לנוח 1/2 שעה.
5. מרדדים את הבצק לעובי של 2 מ"מ.
6. מטגנים את הבצל עד הזהבה יפה.
7. מערבבים את הבצל המטוגן עם פירה תפוחי האדמה.
8. קורצים עיגולים בבצק, ממלאים כל עיגול בכפית מהמילוי, מקפלים לצורה של סהר.
9. מבשלים קלות במים עם מלח עד שהם צפים.
10. מגישים על פירה וכבדים מטוגנים עם בצל.