קציצות טונה ברוטב עגבניות חריף

טונה משומרת היא מקור טוב לחלבון ודלה בשומן, והיא גם מכילה מגוון ויטמינים ומינרלים כמו ויטמין D, ויטמין B12, ואומגה-3.

מתכון שנתנה אילנה מדו מטבריה.

מצרכים

לקציצות:

• תכולה של 4 קופסאות טונה משומרת מסוננות מהנוזלים
• 1 בצל קלוף חתוך לקוביות גדולות
• צרור כוסברה קצוצה (כוס מלאה)
• 1 ביצה
• 4 כפות קמח מצה (או פירורי לחם)
• 1 כף מלח
• 1 כפית פלפל שחור טחון
• 1 כף כמון
• שמן לטיגון הקציצות

לרוטב:

• 10 עגבניות קלופות מגוררות או מרוסקות
• 1 פלפל ירוק חריף טרי חתוך לפרוסות
• שיניים קלופות מראש שום שלם
• 1/2 כוס שמן
• 1 כפית מלאה מלח
• 1 כפית פלפל שחור טחון
• 1 כף פפריקה מתוקה
• 1 כפית פפריקה חריפה
• 2 כפיות סוכר

הכנה

1. הכנת הקציצות: במטחנת בשר טוחנים יחד את הטונה עם הבצל והכוסברה.
2. מוסיפים לעיסה את הביצה, קמח המצה והתבלינים ומערבבים טוב לעיסה אחידה.
3. מכסים את הקערה ומכניסים למקרר לחצי שעה לפחות.
4. לסיר מכניסים יחד את העגבניות המרוסקות, שיני השום הקלופות והשמן.
5. מחממים וכשהנוזלים מתחילים לבעבע מנמיכים את האש לאש קטנה ומבשלים כ-45 דקות כשמידי פעם מערבבים את הרוטב.
6. מוסיפים את התבלינים וממשיכים ומבשלים על אש קטנה עוד 15 דקות או עד שהרוטב מסמיך.
7. יוצרים קציצות מעיסת הטונה ומטגנים בשמן החם עד להזהבה יפה משני הצדדים. האש צריכה להיות בינונית נמוכה והטיגון איטי.
8. מכניסים את הקציצות לתוך סיר הרוטב ומ��שלים יחד עוד 2-3 דקות.