עוגת קוקוס לפסח

קוקוס הוא פרי שיש לו יתרונות בריאותיים רבים.
הוא מכיל חומצה לורית, שהיא אנטי-בקטריאלית ואנטי-פטרייתית, שיכולה לתמוך במערכת החיסון שלנו.
הוא מכיל סיבים תזונתיים שעוזרים בשיפור העיכול ומקלים על בעיות כמו עצירות.
שמן קוקוס הוא מרכיב פופולרי בקרמים ובטיפולי שיער, בזכות תכונותיו ההזנה.

מתכון שנתנה נאוה חסקי מקרית ביאליק.

מצרכים

• 6 ביצים מופרדות
• 1 כוס סוכר
• 3 כפות יין קידוש אדום מתוק
• 1/2 כוס קמח מצה
• 1 כפית אבקת אפייה
• 1 כפית אבקת נס קפה
• 1/2 כוס קוקוס + 1/2 כוס אגוזים גרוסים
• 100 גר' שוקולד מריר מגורר
• מרגרינה לשימון התבנית
• 1 כפית אבקת נס קפה + 1/2 כוס מים חמים
• 1 מיכל שמנת לקצפת
• 3 כפות סוכר
• 1 כפית אבקת נס קפה

הכנה

1. מקציפים את החלמונים עם מחצית כוס הסוכר עד לקבלת תפיחה בהירה.
2. מוסיפים לתפיחת החלמונים את היין, קמח המצה, כפית אבקת האפייה וכפית אבקת הנס קפה.
3. לחוד מקציפים את החלבונים עם 1/2 כוס הסוכר שנותרה עד לקבלת קצף יציב אבל גמיש.
4. בקיפול מוסיפים לקצף החלבונים את הקוקוס עם האגוזים וכן את השוקולד המגורר.
5. מקפלים את תערובת החלמונים עם תערובת החלבונים.
6. לשטח את תערובת העוגה בתבנית מלבנית ( כדאי לרפד את התבנית בנייר אפייה משומן).
7. אופים 45 דקות בתנור שחומם מראש ל-180°.
8. כשהעוגה יוצאת מהתנור והיא עדיין חמה שופכים עליה את 1/2 כוס הקפה נמס חם שמכינים מכפית נס קפה עם 1/2 כוס מים חמים.
9. ממתינים שהעוגה תתקרר לחלוטין.
10. מקציפים את השמנת המתוקה עם 3 כפות סוכר וכפית אבקת הנס קפה.
11. מורחים את הקצפת על העוגה.