ירקות כתומים כמו גזר, דלעת, בטטה ופפאיה הם מקור מצוין לנוגדי חמצון – במיוחד בטא קרוטן, אשר הגוף הופך לויטמין A.
הם מציעים יתרונות בריאותיים רבים, כולל:
בריאות העיניים – בטא קרוטן מסייע בשיפור הראייה ובמניעת בעיות עיניים כמו קטרקט.
חיזוק מערכת החיסון – נוגדי החמצון תורמים לחיזוק מערכת החיסון ולהגנה מפני מחלות.
בריאות העור – צריכת ירקות כתומים יכולה לשפר את בריאות העור ולמנוע הזדקנות מוקדמת.
תמיכה במערכת הלב – ירקות אלו עשויים להקטין את הסיכון למחלות לב על ידי שיפור רמות הכולסטרול.
עיכול בריא – הם עשירים בסיבים תזונתיים, שמסייעים בעיכול ומפחיתים בעיות כמו עצירות.
כדאי לכלול מגוון של ירקות כתומים בתזונה היומית כדי ליהנות מהיתרונות הבריאותיים שלהם!
מתכון שנתנה יפה כהן מהזורעים.
מצרכים
- 1/4 כוס שמן זית
- 1 בצל קצוץ
- 3 גזרים קלופים חתוכים לקוביות
- 1/2 דלורית (כ-400 גר') קלופה וחתוכה לקוביות
- 300 גר' דלעת קלופה וחתוכה לקוביות
- 2 שיני שום
תבלינים:
- 1 כף מלח
- 1/2 כפית פלפל שחור טחון
- 1/2 כפית אגוז מוסקט
- 1 כף אבקת מרק עוף
- 5 כוסות מים
- 1/2 – 1 מיכל קרם קוקוס (לפי ההעדפה האישית)
- 1 כף ערק
הכנה
- בסיר מחממים את השמן ומטגנים את הבצל הקצוץ עד שהופך רך ושקוף.
- מוסיפים את קוביות הגזרים, הדלורית, הדלעת והשום.
- מוסיפים מים עד גובה הירקות שבסיר ומבשלים עד שהירקות מתרככים.
- מכניסים לסיר בלנדר מוט ומרסקים את כל הירקות לעיסה.
- מוסיפים את התבלינים ומערבבים.
- מוסיפים מים לפי העדיפות.
- מוסיפים את קרם הקוקוס ומערבבים.
- מביאים לרתיחה.
- מורידים מהאש ומוסיפים את הערק.
